第五步:炸好后捞出,沥净余油。
第三步:切好的土豆条冲洗两遍,放入水中浸泡。这样可以避免淀粉氧化变色,也能冲洗掉表面多余的淀粉,一会儿油炸的時候不易粘锅。
第六步:炸好后的土豆条倒入拌菜盆中,加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。再把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉在锅中爆香,浇在土豆条上(也可以不爆香,直接把调味粉和花椒油洒在炸好的土豆条上拌匀)。
第七步:撒上葱花香菜,剩下的一半辣椒粉,拌匀就可以吃啦。
第二步:将土豆削皮后切成厚片,用专门的波浪纹切刀把每一片分成条。炒这刀在淘宝买的,几块钱一把还包邮,切口很锋利,切起来不费力,就是纹路比较浅。如果想切的花纹更美观,要选波浪幅度更大一些,刃口更长的刀。
第一步:准备好各种材料。
第八步:觉得不够辣就再加點儿小米辣,喜欢蒜味儿的再拌點儿蒜泥,妥妥的。
第四步:锅中倒适量植物油,把油烧到7分热,将沥干水分的土豆条放入炸。锅里不用太多油,免得浪费。边炸边用漏勺搅动翻面。土豆很容易熟,如果喜欢吃脆的,就少炸一会儿;如果喜欢吃软糯的,就多炸一会儿。