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恩施炕土豆

菜谱编号:467-657
恩施炕土豆是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“恩施炕土豆”。
恩施炕土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炕土豆是湖北恩施特色美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油,却有种外脆里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,令人百吃不厌。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

恩施炕土豆主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:1斤--
辅助料用量
辣椒粉:1勺孜然粉:1勺
蒜末:1勺--

恩施炕土豆的做法步骤

第六步:刚出锅炕土豆特别香,外酥内嫩,吃在嘴里不油腻外面麻辣,里面有土豆的香甜,真的非常好吃。

恩施炕土豆做法第六步骤

第五步:放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉,出锅前放入香葱段拌均匀即可。

恩施炕土豆做法第五步骤

第八步:炕小土豆就是炒常做的一款土豆美食,做一小锅,又当菜又当主食,一举两得。

恩施炕土豆做法第八步骤

第二步:小土豆清洗干净后带皮煮熟,用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

恩施炕土豆做法第二步骤

第九步:表面金黄,外壳香脆,香料的浓郁与土豆更是百搭。

恩施炕土豆做法第九步骤

第四步:锅里放菜籽油(其它油也可以,但是菜籽油最香),码上小土豆,用中小火慢煎,至土豆表面呈金黄色,微焦,然后翻面继续煎。

恩施炕土豆做法第四步骤

第七步:外面买一碗炕土豆至少也要6块,不一定味道有自己做的好吃,所以大家自己在家做了吃,一盘成本不超过3块钱,味道绝对是不一样的,大家可以试试看。

恩施炕土豆做法第七步骤

第三步:蒸熟的小土豆放在砧板上,用刀背将土豆拍扁,便于后面入味,待冷却后剥皮。

恩施炕土豆做法第三步骤

第一步:准备小土豆,用清水清洗干净。

恩施炕土豆做法第一步骤
恩施炕土豆做法技巧/窍门/补充说明:

1·准备的土豆越小越好,小土豆做出来的口感会更加的好。
2·喜欢吃软的土豆,炕的时间可以缩短,喜欢吃外壳焦脆口感的,可以把炕的时间拉长。
3·土豆蒸的时候不要去皮,煮熟以后,压扁特别方便剥皮。
4·土豆煮熟就可以了,不要蒸的时间过久,是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。
5·煎好捞起时用平盘,不要堆叠在一起,不然降温过程中容易回潮塌软。
6·这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重,不会有厚厚的酥壳,只一层薄薄的酥皮,所以更健康。
7·如果有方便的话,还可以搭配泡菜,凉拌鱼腥草之类的凉菜。

相关食材:土豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的恩施炕土豆。

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