葱爆羊肉
葱爆羊肉是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆羊肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。
孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。
孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是秋冬季防寒温补的美味之一；
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
【适用人群】羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜羊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱白：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 孜然粉：适量 | 姜：适量 |
| 红辣椒：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 醋：适量 |
| 食用油：适量 | 胡椒粉：适量 |
葱爆羊肉的做法步骤
葱爆羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
小提示：
1、炒孜然羊肉锅要热，油要热，
2、翻炒速度要快
这样炒出的葱爆孜然羊肉才鲜香滑嫩