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酱油鸭

菜谱编号:471-846
酱油鸭是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱油鸭”。
酱油鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱油鸭的做法非常简单,顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍,也可以直接炖煮,做法非常多,今天给大家介绍的这款就是直接炖煮,注意几个小细节,味道一样赞的哟。

酱油鸭主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:2只--
辅助料用量
植物油:少许葱:1根
姜:1块蒜:2瓣

酱油鸭的做法步骤

  • 第四步:倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。
  • 第七步:煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟。
  • 第六步:边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。
  • 第三步:再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。
  • 第一步:首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。
  • 第二步:水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。
  • 第五步:放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。
  • 酱油鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在焖煮的过程中,因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的,因此煮的过程中需要时不时的来回翻面,用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上,这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。
    2·汤汁若觉得颜色太淡,最后可再淋上少许红烧酱油调色。
    3·如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪,这样煮出来的鸭肉更香更入味。

    相关食材:酱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱油鸭。

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