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水煮牛肉

菜谱编号：472-014

水煮牛肉是【Tracy913】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不会做以前，经常会在外面点的一道菜，会做了后，外面的水煮牛肉都瞧不上了?，家里人吃不得辣，这个算是改良版吧！

水煮牛肉主厨：Tracy913

第四步：「第四步」放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒煸炒几下，之所以一开始没有放干辣椒怕太辣了。

第三步：「第三步」等锅冒烟了倒食用油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

第五步：「第五步」依照上图顺序，加水，调味。待水开后依次放入豆芽、人工菌、黄瓜、小白菜。煮熟后盛入准备好的汤碗中。（若为了美观可以提前在下菜时用漏勺把佐料舀出）。

第七步：「第七步」把之前准备好的蒜泥、花椒面放在肉表面，喜欢更辣的可以再撒点辣椒面。

第一步：「第一步」准备食材，提前腌制牛肉，牛肉是在菜市场让师傅切好了的，用花椒面、盐、胡辣椒面、白芝麻搅拌均匀，最再放入食用油少许，让味道裹在牛肉片上；再清洗其他蔬菜，小白菜切段，人工菌撕条，黄瓜切片，姜葱蒜切段、切沫、切片。《如上图》。

第二步：「第二步」放油煸炒下豆芽和人工菌，加入少量的盐。不用炒熟，过后还要小煮的。这是为了更加入味。

第六步：「第六步」最后把肉放入锅中，十秒起锅，吃起来才嫩爽。盛入刚刚已倒入蔬菜的汤碗中，摆下盘。

第八步：「第八步」在锅里再倒入少量食用油，冒烟后浇在蒜泥和花椒面上，放上葱段，可以的话再准备香菜更别有一番风味。

水煮牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉也可以换成猪肉，蔬菜也可以换成你喜欢的，比如：莴笋、豆皮等等。主要喜欢这道菜是因为有肉有菜，剩下的汤还可以煮面条或者米线。??????

菜谱标签：热菜川菜

相关食材：牛肉

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