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鱼头豆腐汤

菜谱编号:047-241
鱼头豆腐汤是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤”。
鱼头豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。

【鱼肉】:含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

【豆腐】:作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

【适用人群】:

豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

鱼头豆腐汤主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:适量--
辅助料用量
豆腐:适量--
调味料用量
姜片:适量胡椒粉:适量
精盐:适量食用油:适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 第三步:锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
  • 第二步:把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)
  • 第一步:鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
  • 第六步:放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
  • 第四步:砂锅加入清水,以没过鱼头为宜。
  • 第五步:大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
  • 鱼头豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼头豆腐汤用鱼来做汤,鱼头都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。
    汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。

    相关食材:鱼头豆腐

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