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奶香面包排

菜谱编号：472-651

奶香面包排是【小芒姐】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香面包排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宝贝昨晚又点名吃小排面包，所以一定要做起来哦，呵呵。大家可能会奇怪我的用料分量，零零整整的，其实提前解释一下，主要是配我的烤盘正好两盘的量，所以请大家谅解，用料可按照比例自行调整。

奶香面包排主厨：小芒姐

第十五步：二次发酵约40-50分钟，面团变轻即可。

第八步：覆盖保鲜膜等静置松弛20-25分钟。

第十九步：两盘颜色对比，成功。

第十六步：表面涂上蛋液，同时预热烤箱，上下火160度。

第七步：大面团分成均匀的16个小剂子，分别揉圆。

第九步：取一个面团擀成牛舌状，选一条长边摆上葡萄干。

第十四步：两盘都做好以后进行二次发酵，需要保温和保湿，我放了一盘热水进去帮忙保持湿度。

第十一步：继续卷紧，成条状。

第十二步：松弛几分钟以后揉长(适合自己家里烤盘的尺寸即可)。

第十三步：8个一组摆一盘(无论是普通烤盘还是黄金烤盘都一定要提前放硅油纸)。

第四步：由于属于甜面包，所以不需要揉出手套膜，粗膜即可。

第六步：简单按压排气，不用太用力揉搓。利用发酵的时间爸葡萄干用温水泡软后清洗干净。涂刷用蛋液充分打散。

第五步：放置温暖处发酵至两倍大。

第十步：向内卷起，封住葡萄干。

第十七步：中间层烤制15分钟左右，表面金黄色出炉。

第十八步：宝贝喜欢吃火大的，所以第二盘上火提高至165度，上色稍微重了一点。

第三步：加入软化过的黄油，继续揉。

第二步：除葡萄干和黄油外，所有主辅料揉成面团。

第一步：所有主辅料如图，为了拍照方便，所以我把三种粉在一起，盐和糖在一起。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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