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无油版手撕面包

菜谱编号：163-313

无油版手撕面包是【花儿萝卜】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油版手撕面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个无油版的手撕面包，很适合老人和孩子吃，省时省力，不用黄油，味道和中种的一样松软奶香味十足。过程也很简单，不用揉面，一气呵成，只是最后发酵试了长些，很适合烘焙初学者。我这几天做过两次，都很好吃。现在推荐给大家！

无油版手撕面包主厨：花儿萝卜

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
高筋面粉：190克	低筋面粉：70克
活性干酵母：5克	白砂糖：25克
盐：3克	全蛋：1个
牛奶：100克	--
辅助料用量
玉米油：10克（刷油用）	--

无油版手撕面包的做法步骤

第四步：把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合，揉成光滑的面团。大家记得，面包再怎么省事，也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代，这个只要面团光滑就好，不用揉到扩展阶段。

第十步：我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段，我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的，大概一个半小时，等到中间的空隙很小了，面团散发微香，手指一碰，松软有弹性就可以了。

第九步：开始编三股辫子，然后头尾给捏紧。

第八步：将长条揉成这样的三个长条状。

第五步：现在把面团擀成薄片，表面刷油，是不是很简单，不知道的以为是烙饼呢！

第一步：将所有材料备齐，用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。

第三步：温热牛奶和干酵母混合，静置风酵母溶解使用。

第十一步：预热烤箱，170度，下层，上下火，30分钟。这里和大家分享经验，很多时候大家辛苦的揉面发酵，最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害，一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低，以30分钟为例，一定是烤10分钟拿出来，表面盖上锡纸，接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高，面包肯定下次缩短时间熟了，表面也不会是焦黑色。

第六步：将面片右边从1/3处向左折，左边的向右折，再擀薄，刷油，折叠。这样一共反复3次。

第二步：低级面粉和高筋面粉一共260克，过筛备用。

第七步：最后一次把面团擀成长方形，平均分成3长条。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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