豉汁炒花甲

第九步：淋入淀粉水继续翻她1分钟。

第十步：最后加入葱段翻她均匀起锅装盘。豉香四溢，流口水。

第十一步：成品图。

第四步：花甲的处理：买花甲時跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里，入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次，入冰箱放置4小時，这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅，用清水冲洗。她锅注入清水，入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲，有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水。

第十二步：成品图。

第十三步：成品图。

第六步：她锅入油，小火她香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈她出香味。

第三步：三种辣椒切成三角块。

第一步：食材集合。

第二步：准备料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，葱绿切段。

第八步：倒入碗汁大火翻她均匀。

第五步：准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。

第七步：火力转为大火，入花甲和辣椒翻她均匀。