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潮汕经典肉粽

菜谱编号：473-019

潮汕经典肉粽是【fun_munn】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕经典肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！

潮汕经典肉粽主厨：fun_munn

第十步：左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。

第十二步：侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。

第十一步：换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。

第十四步：然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。

第六步：浸泡花生米，所有的材料准备好啦。

第十三步：包好是这样。

第二步：五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。

第九步：加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。

第七步：糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。

第五步：虾米洗干净备用。

第八步：将花生加入，搅拌均匀。

第十五步：水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。

第三步：香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。

第一步：浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。

第四步：看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。

菜谱标签：小吃端午节

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