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潮汕经典肉粽

菜谱编号:473-019
潮汕经典肉粽是【fun_munn】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕经典肉粽”。
潮汕经典肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地道、经典的潮汕口味,很是喜欢。妈妈的味道~哈哈,初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子,唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘,学起!

潮汕经典肉粽主厨:fun_munn

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:2条香菇:适量
虾仁:适量花生:1·5斤
白糯米:4斤--
辅助料用量
菜補:1·5个--

潮汕经典肉粽的做法步骤

  • 第十步:左手拿一大一小的粽叶,大的在上面是有头硬的粽叶,下面是尖的粽叶。坳出三角形,丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来,再依次放糯米—料—糯米的顺序。
  • 第十二步:侧面如图,左手这样拿稳,右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角,再往右折。
  • 第十一步:换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳,再如图转到左手,右手帮忙合上往下压平,注意两个手指要按住后面不会漏出来。
  • 第十四步:然后拿线绑起来就可以了!剪掉多余长的粽叶就美美哒。
  • 第六步:浸泡花生米,所有的材料准备好啦。
  • 第十三步:包好是这样。
  • 第二步:五花肉切小块,放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半,切小块后再切成颗粒,下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。
  • 第九步:加入2勺子食用油,主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。
  • 第七步:糯米加入3匙盐,粽子到时候吃起来比较有味道。
  • 第五步:虾米洗干净备用。
  • 第八步:将花生加入,搅拌均匀。
  • 第十五步:水没过粽子放入高压锅大火煮开,发出声音后改中火,40分钟后关火。
  • 第三步:香菇泡软切丝,放少量油煎干水分蒸发。
  • 第一步:浸泡粽叶,过两遍水弄掉脏的,用抹布褥前后两面擦洗一遍。
  • 第四步:看起来有点干有点香味了,下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
  • 菜谱标签:小吃端午节

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