潮汕蚝仔烙蚵仔煎
潮汕蚝仔烙蚵仔煎是【天涯豆豆】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕蚝仔烙蚵仔煎”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对蚝烙一如既往的喜爱,大概是对海的敬畏。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小生蚝:120克 | 鸡蛋:3个 |
番薯粉:50克 | 葱:30克 |
纯净水:50ML | -- |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 酱油:1勺 |
花生油:2----4勺 | -- |
潮汕蚝仔烙蚵仔煎的做法步骤
潮汕蚝仔烙蚵仔煎做法技巧/窍门/补充说明:
1·做蚝烙一般买小的生蚝就足够了,可以整个一起炒,也可以像我这样切小块。
2·在我家做蚝烙都是用番薯粉,现在外面有卖蚝烙粉,我没试过,下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的,加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3·我这个蚝烙没做一个酱,看各位平时的喜好。
4·番薯粉加入清水,比例是1:1。因为番薯粉有些颗粒,所以需要用水融化。
5·蚝烙一般都是整个的,在家吃就随意点了。
6·各个地方做的蚝烙各有不同,像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。