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潮汕蚝仔烙蚵仔煎

菜谱编号:324-406
潮汕蚝仔烙蚵仔煎是【天涯豆豆】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕蚝仔烙蚵仔煎”。
潮汕蚝仔烙蚵仔煎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对蚝烙一如既往的喜爱,大概是对海的敬畏。

潮汕蚝仔烙蚵仔煎主厨:天涯豆豆

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
小生蚝:120克鸡蛋:3个
番薯粉:50克葱:30克
纯净水:50ML--
辅助料用量
盐:少许酱油:1勺
花生油:2----4勺--

潮汕蚝仔烙蚵仔煎的做法步骤

  • 第十步:成品图。
  • 第九步:做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的,我一般不加,对我来说这味道已经可以的。
  • 第八步:热锅倒入花生油(蚝烙比较吃油,所以放的油比较多)煎到两面金黄色,生蚝熟透,再用菜铲切小块。
  • 第三步:这是已经洗干净的生蚝,为了方便快熟,所以要切小块。
  • 第五步:将生蚝放入一个菜盘里,打入3个鸡蛋和切好的葱花。(也可以放香菜或者生菜)
  • 第六步:然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
  • 第七步:再将和均匀的番薯水倒进去,继续搅拌均匀。
  • 第四步:自家做的番薯粉,加入清水50ml搅拌,怕有小颗粒,所以我又过滤了一遍。
  • 第二步:生蚝加入50g的生粉用手抓匀,这时候你会看见黑黑的水出来,然后就可以加入清水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 第一步:小生蚝一袋。
  • 潮汕蚝仔烙蚵仔煎做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做蚝烙一般买小的生蚝就足够了,可以整个一起炒,也可以像我这样切小块。
    2·在我家做蚝烙都是用番薯粉,现在外面有卖蚝烙粉,我没试过,下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的,加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
    3·我这个蚝烙没做一个酱,看各位平时的喜好。
    4·番薯粉加入清水,比例是1:1。因为番薯粉有些颗粒,所以需要用水融化。
    5·蚝烙一般都是整个的,在家吃就随意点了。
    6·各个地方做的蚝烙各有不同,像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。

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