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潮汕反沙芋头番薯

菜谱编号:452-342
潮汕反沙芋头番薯是【LinyZhong】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕反沙芋头番薯”。
潮汕反沙芋头番薯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

反沙芋头番薯是潮汕一特色美食。

反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。

在融化糖浆的时候可以加入少许葱花和橘子皮,味道很香。

潮汕反沙芋头番薯主厨:LinyZhong

菜式制作特点
口味:甜香工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
番薯:2个芋头:半个
辅助料用量
白糖:10勺葱花:少许
水:少许油:1碗

潮汕反沙芋头番薯的做法步骤

  • 第六步:用同样方法中火炸芋条。
  • 第四步:热锅倒油。
  • 第九步:糖浆加入橘子皮和葱花继续翻炒一会。
  • 第十一步:继续翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
  • 第十步:把炸好的芋头条和红薯条下锅,翻炒裹上糖浆后立即熄火,把锅拿开冷却或者用风扇对锅内吹风。
  • 第三步:葱花和橘子皮洗净后切碎,葱花选叶子绿色的部分更好。
  • 第七步:炸好的红薯条和芋头条。
  • 第一步:准备半个芋头、两个红薯,削皮洗干净。
  • 第八步:倒出锅内余油,倒入白糖和清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
  • 第十二步:盛盘趁热吃,口感香脆。
  • 第五步:红薯和芋头分开炸,中火,期间不断翻搅,让其受热均匀,炸熟后捞起沥干油。
  • 第二步:芋头和红薯切小块条。
  • 菜谱标签:热菜小吃潮汕菜
    相关食材:芋头

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