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传统红枣粽和咸蛋黄肉粽

菜谱编号:473-221
传统红枣粽和咸蛋黄肉粽是【模样生活MyLiving】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统红枣粽和咸蛋黄肉粽”。
传统红枣粽和咸蛋黄肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午节怎么能少了传统的粽子?小时候每到端午节,总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来,尽管包的丑丑的,但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽主厨:模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅肉:500克生抽:两勺
老抽:一勺蚝油:1勺
五香粉:1勺盐:1勺
白糖:半勺葱段:适量
姜片:适量蒜片:适量
生咸鸭蛋黄:20个高度白酒:适量
色拉油:适量圆糯米:1000克
粽叶:适量绑绳:适量
红枣:适量--
辅助料用量
粽叶:适量绑绳:适量

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤

  • 第四步:糯米沥干水分,加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
  • 第十四步:叶子折好,先放一个枣。
  • 第十步:两边向中间合拢。
  • 第七步:两片叶子错开叠放,折的时候留一个边。
  • 第二步:圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上,最好冷藏浸泡一个晚上。
  • 第六步:粽叶提前用冷水浸泡一晚,剪去头部。放在锅里煮开,捞出放在冷水里浸泡。
  • 第九步:先放一点米进去,放咸蛋黄,上面再加点米,放肉块,再铺一层米,馅料不要太多以免包的时候漏米。
  • 第十一步:上面的叶子向下折,包好,尾巴再向上折,一定要捏紧。
  • 第十三步:红枣提前用水泡一下,蜜枣直接用就好。
  • 第十二步:用绑绳绑紧,咸蛋黄肉粽就包好了。
  • 第五步:拌匀腌制半个小时。
  • 第八步:折好是这个样子的。
  • 第十七步:大火煮开,转中火煮1·5-2个小时,关火再焖2个小时就可以吃了。
  • 第十六步:放在蒸锅里,加冷水,要没过粽子。
  • 第十五步:再放米,和上面的过程一样包好。
  • 第一步:猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片,抓匀、冷藏腌制5个小时以上。
  • 第三步:生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈,再用色拉油泡半个小时。
  • 传统红枣粽和咸蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糥米泡的时间长一点会更糥,可以放在冰箱冷藏浸泡一晚,也可以在室温下浸泡,中途换几次冷水就好;
    2、粽子的品味有很多,包法都大同小异,可以根据个人口味选择馅料;
    3、煮的时间长短根据粽子多少调节,焖好以后捞出来泡在冷水里,可以放两天,中间要勤换冷水,吃不完的密封冷冻起来,吃的时间再蒸一下,和新煮好的一样。
    感谢非儿提供配方

    菜谱标签:小吃端午节

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