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传统红枣粽和咸蛋黄肉粽

菜谱编号：473-221

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统红枣粽和咸蛋黄肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

端午节怎么能少了传统的粽子？小时候每到端午节，总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来，尽管包的丑丑的，但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽主厨：模样生活MyLiving

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
猪梅肉：500克	生抽：两勺
老抽：一勺	蚝油：1勺
五香粉：1勺	盐：1勺
白糖：半勺	葱段：适量
姜片：适量	蒜片：适量
生咸鸭蛋黄：20个	高度白酒：适量
色拉油：适量	圆糯米：1000克
粽叶：适量	绑绳：适量
红枣：适量	--
辅助料用量
粽叶：适量	绑绳：适量

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤

第四步：糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。

第十四步：叶子折好，先放一个枣。

第十步：两边向中间合拢。

第七步：两片叶子错开叠放，折的时候留一个边。

第二步：圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。

第六步：粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。

第九步：先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米。

第十一步：上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧。

第十三步：红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。

第十二步：用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。

第五步：拌匀腌制半个小时。

第八步：折好是这个样子的。

第十七步：大火煮开，转中火煮1·5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。

第十六步：放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。

第十五步：再放米，和上面的过程一样包好。

第一步：猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。

第三步：生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明：

1、糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好；
2、粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料；
3、煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。
感谢非儿提供配方

菜谱标签：小吃端午节

相关食材：蛋黄咸蛋黄枣红枣

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