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【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)

菜谱编号:270-467
【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,作者提供了36张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)”。
【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在中原河南每当过了农历腊月初八以后,就逐渐有了过年的气氛。特别是腊月二十三祭完灶神后,家家户户忙碌着开始置办年货了。孩子们跑前跑后,买鞭炮,吃零食,嘴里吟唱着不知传了多少年多少代的过年谣。春节前还有蒸年馍的习俗,过年谣中的“二十八,蒸枣花”说的就是这个习俗。漂亮的枣花馍香甜可口寓意美好,象征一年的幸福与团圆!新年来临之际祝福朋友们:甜甜蜜蜜!万事如意!鸡年大吉!新年快乐!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)主厨:阳光明媚99

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:800克红曲粉:2克
酵母粉:6克--
辅助料用量
红枣:500克南瓜泥:适量

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)的做法步骤

第二十八步:剩余的面片可刻出小花朵,围绕吉字一周或随意摆放。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十八步骤

第九步:中间摆放几个枣花,空隙处填满红枣。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第九步骤

第五步:红枣圈起一周切断面片,捏紧封口。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第五步骤

第三十二步:恭贺新禧~~~

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十二步骤

第二十五步:龙尾周边剪开小细条。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十五步骤

第十四步:两边用刀均匀的斜切出细条,末端按扁。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十四步骤

第七步:原色面团擀圆形面片(如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来)

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第七步骤

第六步:按需多做几个,红色面团的也做几个。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第六步骤

第十步:再铺上一层圆面片(这个面片比底部的略小一點,要露出周边的枣花)

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十步骤

第十七步:头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十七步骤

第二十四步:黄色小面块末端按扁切三刀,做好四个摆放两侧做龙爪。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十四步骤

第三十一步:龙凤呈祥!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十一步骤

第二步:面粉分出两小部分,酵母粉用温水化开,分别倒入三份面粉中,一份加入用水化开的红曲粉,一份加入南瓜泥,和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二步骤

第二十步:用大号吸管在两边刻出鳞片。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十步骤

第三步:发酵好的面团放在栈板上排气。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三步骤

第二十六步:搓黄色细长条,在中心摆放出“吉”字。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十六步骤

第三十五步:鸡年大吉!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十五步骤

第二十九步:蒸锅里加入水,待水快要沸腾時,拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟,关火后再焖两三分钟即可出锅。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十九步骤

第十二步:摆放到中心位置。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十二步骤

第三十步:成品图。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十步骤

第十八步:红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体,再切出两个大面片摆放两侧做翅膀,用黑豆做眼睛。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十八步骤

第二十一步:从左边头部向尾部依次刻好。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十一步骤

第十一步:擀红色面片,用方形模具刻出。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十一步骤

第二十三步:呈”S“形放到另一侧。(凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做點缀)

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十三步骤

第三十四步:万事如意!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十四步骤

第三十六步:新年快乐!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十六步骤

第十六步:搓红色长条,一端包入一颗红枣捏紧封口,向上折起做凤凰的头部,另一端按扁。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十六步骤

第二十七步:整理下形状。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十七步骤

第三十三步:生活甜蜜!

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第三十三步骤

第十五步:做好三个摆放到一侧。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十五步骤

第一步:红枣清洗干净擦干水份备用。(红枣尽量挑选大小一致的)

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第一步骤

第二十二步:头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛,扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第二十二步骤

第四步:面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一點,放上一颗红枣。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第四步骤

第八步:把面片放到蒸布上(方便移动)红白枣花交替摆放一周。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第八步骤

第十九步:搓黄色长条,一端包入红枣捏紧封口,做龙头,龙身中间捏出龙鳍。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十九步骤

第十三步:搓红色长条,用双手食指按扁两边。

【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法第十三步骤
【河南】龙凤呈祥枣花馍(创意面点)做法技巧/窍门/补充说明:

面团和的时候水量一定要少量多次的加,避免面团过软,硬一点好造型。南瓜面团不需加水,直接用晾凉的南瓜泥和面就好,南瓜泥水份大注意不要一次加太多。龙凤的头部填入红枣做支撑,以免蒸的时候变形,若还担心也可以用竹签再支撑下。制作中要把面胚盖住以免风干,做好后不用二次发酵了,因为做的过程中也松弛发酵的差不多了。入锅的时候俗称“响水”入锅,就是快要沸腾的时候放入。大火蒸20分钟后不要急着揭开锅,再闷两三分钟即可。

相关食材:意面

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