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苦瓜酿肉

菜谱编号：473-263

苦瓜酿肉是【红袖添饭＊】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜酿肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。

苦瓜酿肉主厨：红袖添饭＊

第七步：塞满肉馅的苦瓜。

第六步：焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

第二步：买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

第九步：全部沾满淀粉。

第十步：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

第八步：放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。

第十三步：汤汁浓时便可出锅了。

第五步：然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

第一步：五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

第十二步：将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

第十一步：锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。

第三步：用小刀将苦瓜中的籽去掉。

第四步：，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。

第十四步：没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：苦瓜

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