水合法老面原味吐司
水合法老面原味吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水合法老面原味吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天做吐司最愁的就是不能很好的控制面团的温度，即使空调已经开到了24度，但用温度计一测面团，居然已经28度了。这不能不让“吐司控”们手上痒痒的，心里恨恨的。
那么，夏天就非得把空调开得冷冷的，恨不能穿着毛衣“撸”吐司了吗？
答：否也。
用水合法，可以轻松让面团撑出手套膜，而且不费力，甚至连空调都不开。神奇吧？神奇！
其实就是利用面粉中蛋白质和淀粉的重组和抱团的原理，经过漫长的几个小时，让蛋白质互相结对并手拉手，从而形成了筋膜。
对比咱们中式面点，其实也是一样的原理。包饺子、手擀面的面团在一开始只要揉成没有干粉的面团即可，饧20来分钟，再揉那面团，就非常柔软滋润了。这个其实就是水合法，跟面包的水合法如出一辙，只是叫法不同罢了。
夏天，想吃吐司、面包，又不想开空调挨冻，更想面团出膜，一定要试试水合法，轻松得会让你蹦3尺高。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：3克 | 白糖：20克 |
| 盐：3克 | 牛奶：195克 |
| 黄油：25克 | 老面：50克 |
| 凉水：10克 | -- |
水合法老面原味吐司的做法步骤
水合法老面原味吐司做法技巧/窍门/补充说明：
1·水合法即将除黄油、酵母、盐之外的材料混合成团，冷藏数小时，让蛋白质相结合，从而形成筋膜；这个方法很适合夏天高温时使用，既省力，又缩短了揉面的时间，还能使筋膜尽快达到想到的状态；
2·老面可以增加面包的风味，没有也可以不用，除了风味和高度上略有差别，其它方面不受影响；
3·经过冷藏后，面团会有些发硬，跟平时的吐司面团状态不太一样，在重新揉面时可酌量加点凉水，以增加其柔软度；
4·烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况、模具的材质、喜欢的成色等因素来调整。
相关食材：吐司