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交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司

菜谱编号:044-553
交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司”。
交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包是偶的硬伤,但最近看到好多同学都做了卡仕达吐司,又勾起了做面包的欲望,于是决定试试,没想到第一次做就成功了,面包非常松软,味道也很棒。

虽然分割大小不一致,也卷得不算好,但看着可爱的面包,我心里还是很开心的。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:215克--
辅助料用量
蛋黄:1个牛奶:65克
奶粉:15克清水:100克
黄油:25克--
调味料用量
卡仕达酱:适量白砂糖:40克
盐:2克酵母:4克

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司的做法步骤

第六步:20分钟后再把黄油放进去再搅20分钟,黄油不需要融化成液体,软化就可以了。

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第十七步:非常松软,味道很好,第二天切成片后还可以用来做三明治。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法第十七步骤

第四步:卡仕达酱冷藏好后,把面团的配料除黄油外都倒在面包機里,把卡仕达酱也放进去,一般液体放最下面。

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第九步:吐司模里刷油,炒这个好象是不沾的,但为了保险起见,炒还是刷了一层油。

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第十步:把松弛好的面团擀开。

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第一步:炒一般把黄油是放在冰箱冰冻室的,所以先把黄油拿出来,让它回一下温。

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第三步:用小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,成糊状就可以关火了,稍冷却后放冰箱冷藏一个小時。

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第五步:用面包機的搅拌功能先搅拌20分钟。

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第二步:把卡仕达酱的配料都放在锅里。

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第十四步:发酵好后,在面团表面刷一层鸡蛋液。

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第十二步:收口朝下放在吐司模里,进行第二次发酵。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法第十二步骤

第十一步:然后从上至下卷起来,卷紧,注意最好把光滑的一面朝外,这样做出来表面才好看。

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第七步:发酵至2倍大,现在的天气,炒大概用了50分钟吧。

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第十六步:烤箱下层,180度,30分钟就可以了。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法第十六步骤

第八步:第一次发酵好后,把面团取出来排气,排好气后,把面包分成三等份,揉圆,松驰15分钟。

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第十五步:再上面撒一些芝麻做为點缀。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法第十五步骤

第十三步:按君之的方法,在烤箱下层放一盘热水,然后把面团放在烤箱里发酵,炒没有吐司盖,所以发到8分满就差不多了。

交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法第十三步骤
交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司做法技巧/窍门/补充说明:

卡仕达酱:
蛋黄1个白砂糖10克高筋面粉15克牛奶65克
面团配方:
高筋面粉250克白砂糖30克盐2克酵母4克(原配方3克,我今天加了1克)奶粉15克清水100克黄油25克
烘焙:180度烤箱下层30分钟
1、二次发酵时,热水如果凉了需要及时换一下,我中途换过一次。
2、刷鸡蛋液时,我一般用蛋黄比较多,这样上色深一些。

相关食材:面包吐司

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的交烘焙作业之发贴面包处女篇--------------卡仕达松软吐司。

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