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油条

菜谱编号:474-113
油条是【elmonte】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油条”。
油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿问:‘’油炸鬼是什么啊?’

我:‘’油炸鬼就油条啊,在广东叫油炸鬼。‘’

??

沒印象,因为她只在小时候吃过,家里很少吃油炸的东西。现在宅在家里,不想出去,今天一早起来和面做个油炸鬼,让小孩尝尝中国传统的美食。

方子来自泽瑞妈妈的,我加了点糖。

油条主厨:elmonte

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:500克水:300克
鸡蛋:1个苏打粉:5克
酵母:3克盐:6克
白糖:10克玉米油:20克
辅助料用量
油:适量(半罐)--

油条的做法步骤

  • 第三步:分成2块。
  • 第八步:锅放油烧至摄氏170度。(没温度计就用筷子放入油里,马上冒很多泡泡就差不多了。)
  • 第四步:整理成长形,包上保鲜膜,静置2小时。也可以放冰箱冷藏1晚上,早上起来做。
  • 第六步:切5厘米宽的片,两片叠在一起,筷子抹油,在中间压一下,不要压断了。
  • 第二步:倒入20克玉米油,揉至油吸收。
  • 第七步:抻长。(面很软,两手捏着两端,轻轻一拉就抻长了。)
  • 第一步:除玉米油外(其他食用油也可的),主料其他材料揉成团。(面团很粘手,揉均匀即可。)。
  • 第五步:2小时后,面团发很大了,取一块分成2-4块,我案板小,分成4块,这是其中2块,用手按压成长方形,约1厘米厚,不要太薄,薄了后面一拉抻再炸就太薄不够蓬松了。不要揉面,可以用擀面杖轻轻擀一下。(案板上抹少许油就不粘,我铺了硅胶垫,抹少许油,一点都不粘,很好操作。)
  • 第十一步:外脆内软,里面是很漂亮的空心,口感不比外卖的差(虽然外表丑一丑的),重要是没什么添加剂,可以放心吃。
  • 第十步:放在吸油纸或厨房纸上吸吸油,稍凉就可吃了。
  • 第九步:把面条放入小火炸,面条浮上油面就可翻面,不停的翻面让受热均匀,表面金黄就可以捞起来了。
  • 菜谱标签:小吃早餐面食
    相关食材:油条

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