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韩式海味大酱汤

菜谱编号:047-411
韩式海味大酱汤是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式海味大酱汤”。
韩式海味大酱汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大酱:大豆加工制成大酱后,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中营养物质的吸收率,可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱,有益于裨胃消化,也有很好的抗癌功效。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

此汤为冬日暖身汤的最佳选择,对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

韩式海味大酱汤主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛤蜊:300克熟大海虾:10个
豆腐:100克西葫芦:50克
萝卜:50克口蘑:4个
辅助料用量
小鱼干:6个蒜瓣:4个
葱段:适量--
调味料用量
韩式大酱:30克韩式辣椒酱:10克
盐:适量料酒:10毫升
胡椒粉:2克香油:适量

韩式海味大酱汤的做法步骤

  • 第六步:汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
  • 第十八步:煮开后继续撇去浮沫。
  • 第二十二步:再放入胡椒粉。
  • 第十九步:5分钟后再加入西葫芦。
  • 第四步:准备好调味料。
  • 第二步:蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
  • 第三步:豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
  • 第五步:小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
  • 第十三步:放入洗净的大虾。
  • 第十六步:大火煮开撇去浮沫。
  • 第十二步:把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
  • 第十一步:萝卜,胡萝卜,口蘑洗净切片。
  • 第十步:把煮蛤蜊的水过滤一下,倒入砂锅。
  • 第七步:蒜瓣切末,葱切段。
  • 第二十三步:最后放入煮过的蛤蜊。
  • 第二十四步:大火煮开后加入葱段和蒜末。
  • 第八步:取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱,用清水调开。
  • 第十四步:再放入萝卜和蘑菇。
  • 第二十六步:再次煮开关火即好。
  • 第十五步:加入料酒。
  • 第二十一步:加入少许盐。
  • 第九步:小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
  • 第二十步:加入豆腐继续煮至3分钟。
  • 第二十五步:淋入香油。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十七步:放入调好的大酱汁搅拌均匀。
  • 韩式海味大酱汤做法技巧/窍门/补充说明:

    小鱼干先炒制片刻,可除去腥味。
    蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙,然后煮至张嘴后可再次冲洗一下,这样可以更好的去除泥沙。
    煮大酱汤,上面的浮沫一定要撇去,这样煮好的酱汤才会爽口,色泽也清透。

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