韩式海味大酱汤
韩式海味大酱汤是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式海味大酱汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大酱:大豆加工制成大酱后,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中营养物质的吸收率,可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱,有益于裨胃消化,也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择,对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛤蜊:300克 | 熟大海虾:10个 |
豆腐:100克 | 西葫芦:50克 |
萝卜:50克 | 口蘑:4个 |
辅助料用量 | |
小鱼干:6个 | 蒜瓣:4个 |
葱段:适量 | -- |
调味料用量 | |
韩式大酱:30克 | 韩式辣椒酱:10克 |
盐:适量 | 料酒:10毫升 |
胡椒粉:2克 | 香油:适量 |
韩式海味大酱汤的做法步骤
韩式海味大酱汤做法技巧/窍门/补充说明:
小鱼干先炒制片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙,然后煮至张嘴后可再次冲洗一下,这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤,上面的浮沫一定要撇去,这样煮好的酱汤才会爽口,色泽也清透。