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凉拌茄子

菜谱编号：474-336

凉拌茄子是【苹果的萍】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！

记录生活中的点点滴滴！

凉拌茄子主厨：苹果的萍

第八步：淋入滚油，加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。

第六步：蒸好的茄子沥干水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都沥下去了。

第五步：佐料准备好。

第三步：水开隔板上放入茄子盖上盖子大火蒸。

第十步：适合夏天的凉拌菜，开胃、佐稀饭下饭最好了！

第二步：冷水加入盐将茄子浸泡十分钟这样防止茄子??氧化，蒸出来的茄子颜色好看。

第九步：最后放入香菜。

第四步：五分钟关火焖十分钟。

第一步：茄子从中间剖开再切成大小均匀的块。

第七步：加入青红辣椒、大蒜。

凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子??用盐+冷水浸泡可以防止氧化变色，浸泡好的茄子用水冲洗几次，就可以正常烹饪了。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：茄子

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