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肉皮冻

菜谱编号:474-794
肉皮冻是【髅小彬】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
肉皮:(净)150克--
辅助料用量
小葱:5根姜:1块
八角:2颗蒜:4粒
小米辣:3根红椒:1/2个
黄瓜:1根--

肉皮冻的做法步骤

  • 第三步:切丝,不用太细。
  • 第六步:红椒切块。
  • 第九步:肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀,盛入盘中,浇上调好的料汁即可。
  • 第一步:肉皮放入锅中,加入料酒,3根小葱的葱段,姜片和八角大火煮10分钟。
  • 第二步:煮好的肉皮过凉,不烫手时取出,剔掉多余的脂肪,用刀尽可能刮干净。
  • 第四步:肉皮和清水以1:3的比例放入容器,盖保鲜膜并扎几个孔,入蒸锅烧开转小火蒸2小时,晾凉后冷藏8小时。
  • 第八步:凝固的肉皮冻切块。
  • 第七步:黄瓜切块。
  • 第五步:碗中放入蒜末,2根小葱的葱花,小米辣段,白糖,酱蘸汁,陈醋和香油拌匀。
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