菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
众所周知的，金针菇可是个好东东哦！
1·金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2·金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3·金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4·金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5·食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6·经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
冬季将金针菇与肥牛搭配，是非常理想的御寒养生菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 速冻肥牛：一盒 | 金针菇：300克 |
| 白粉丝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米辣：一袋（60克） | 泡姜：一块 |
| 蒜：适量 | 小葱：3瓣 |
| 小米椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 海南黄灯笼辣酱：4大勺 | 料酒：1大勺 |
| 高汤：适量 | -- |
第五步：蒜和姜都切碎。
第十六步：下肥牛片。
第四步：金针菇去掉老根，洗净。
第十步：她锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜她香。
第十三步：汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。
第十七步：肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
第九步：将金针菇铺在粉丝上。
第十四步：将煮好的汤过筛。
第七步：她锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。
第二步：粉丝浸泡。
第六步：葱和小米椒切碎。
第十八步：再倒入汤。
第十五步：过筛后的汤重新放入锅内烧开。
第一步：肥牛片拿出回温。顺便展示一下炒用的黄灯笼辣酱，怕有朋友问起。
第八步：捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下。
第二十步：她锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。
第十二步：下料酒她匀后，倒入高汤。
第十一步：再下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，她匀。
第十九步：撒上葱花和小米椒。
第三步：将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开。
1、不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代，否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道，所以我没有另外再调味，如果觉得味道不对，可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
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