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奶香椰蓉面包

菜谱编号:475-859
奶香椰蓉面包是【谁抢了我的雪碧】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香椰蓉面包”。
奶香椰蓉面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超简单的奶香椰蓉面包,做起来吧。

奶香椰蓉面包主厨:谁抢了我的雪碧

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
酵母:7克盐:5克
糖:20克黄油:45克
鸡蛋:2个温水:或牛奶,80ML

奶香椰蓉面包的做法步骤

  • 第八步:发好的面分成几个等分,揉圆,压扁。
  • 第六步:时间到了,发酵成了一个黄胖子。好可爱。手指戳进去不回缩。
  • 第一步:粉类主料,这次我用了低粉中粉高粉混合的,就是想把低粉中粉都打扫一下。之前就完全是低粉做的,也单独用中粉做过,所以其实是什么面粉无所谓的。
  • 第十八步:超好吃。软软哒。
  • 第二步:除了黄油以外所有用料混合。鸡蛋也打散放进去。酵母可以选择提前用温水化开,也可以不用。
  • 第十步:捏紧,收口。
  • 第十一步:将面饼擀成牛舌状。注意如果馅料太多,会溢出来的。
  • 第五步:发酵。我是直接用烤箱发酵的。35度40分钟,下面放一碗水。我额外还做了巧克力可可包,左边那个。
  • 第七步:发酵面的时候,做一个椰蓉馅。椰蓉馅分组里的所有食材混合,注意牛奶用量,自己看着来,太多馅料就稀了。糖的用量也要自己掌握,喜欢吃甜的就多放点。自己可以尝着来。
  • 第四步:揉到这种光滑状态就可以,相信我,真的不用出膜。光滑就可以。
  • 第三步:倒温水,水量开始一定要少一点,慢慢加,因为不同的面粉吸水量不同,千万不要加多,如果加多了只能再加点面粉了。用厨师机低档搅拌揉面。没有厨师机就用手揉,完全不用出手套膜,面差不多成团后加软化的黄油,继续揉。也就5分钟吧,面团就光滑了。
  • 第十二步:左右对折。
  • 第十五步:切好之后往外一翻,就成了一个心形。我这个就是馅放多了,擀的时候馅爆出来了。
  • 第十四步:从中间切开,注意不要切断。
  • 第九步:将椰蓉馅放进面饼里,包含捏紧。
  • 第十六步:心形的就是上排的样子。涂蛋液,进烤箱排风烤或者上下烤145度,25的分钟。
  • 第十七步:出锅。心形的是椰蓉的,右面的是咸蛋黄肉松的。
  • 第十三步:上下对折。
  • 奶香椰蓉面包做法技巧/窍门/补充说明:

    需要注意的:
    1对面粉没要求。高中低筋都随便。
    2对手套膜没要求,我就从来没有出过手套膜,但不论是这种带馅的面包还是吐司,都很成功。所以不用迷信手套膜。
    3用水量不用严格按照配料表来,不同面粉吸水率不一样,要一点点试,也可以用牛奶,奶香会更浓郁。
    4发酵最重要的是温度,如果烤箱没有发酵选项,可以先预热烤箱30分钟,然后关掉烤箱,点亮照明,放一碗水发酵40-50分钟就可以了。
    5烤箱的程序选择要看各家烤箱,如果有排风烤就选排风烤,没有就选上下烤,都一样。关键是温度选择,各家烤箱脾气不一样,所以要自己试,可以先低温烤熟,再高温一点上色。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:面包椰蓉

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