空气炸鲜奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炸鲜奶是一道广东顺德的传统小吃，外表金黄，里面洁白，口感外脆里嫩，非常好吃。记得几年前去顺德的时候，专门点了这一道小吃，一口咬下去，香香脆脆的，紧接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶，双重口感，一吃难忘。

我曾经一直在网上搜索这个炸鲜奶的做法，无一例外都是要用到高温油炸，令我望而却步。因为第一：费油，毕竟花生油价格也不便宜，炸一锅油就要倒掉，不像外面卖的，高温油反反复复利用。第二：油温不好控制，我曾经试过炸油条，炸完之后，整个厨房都弥漫着呛鼻的油味，久久不散去，自此之后，我都不愿意再在家用油炸东西吃了。

现在好了，不少厂家看到很多人对美食口感和健康的双重追求，相继推出空气炸烤箱。我家虽有烤箱，但也选择了一台ACA的空气炸烤箱。空气炸是利用高速空气循环技术，猛火配合大风力，热流全方位包裹食材，受热更均匀，不用油也能让食物产生跟油炸差不多的酥脆口感。

用空气炸烤箱做的炸鲜奶，一滴油也不用加，所以吃起来很清爽，外脆里嫩，做法也非常简单，就算你是厨房小白也可以轻松做出来。

空气炸鲜奶主厨：海之韵美食记