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空气炸鲜奶

菜谱编号:476-121
空气炸鲜奶是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“空气炸鲜奶”。
空气炸鲜奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸鲜奶是一道广东顺德的传统小吃,外表金黄,里面洁白,口感外脆里嫩,非常好吃。记得几年前去顺德的时候,专门点了这一道小吃,一口咬下去,香香脆脆的,紧接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶,双重口感,一吃难忘。

我曾经一直在网上搜索这个炸鲜奶的做法,无一例外都是要用到高温油炸,令我望而却步。因为第一:费油,毕竟花生油价格也不便宜,炸一锅油就要倒掉,不像外面卖的,高温油反反复复利用。第二:油温不好控制,我曾经试过炸油条,炸完之后,整个厨房都弥漫着呛鼻的油味,久久不散去,自此之后,我都不愿意再在家用油炸东西吃了。

现在好了,不少厂家看到很多人对美食口感和健康的双重追求,相继推出空气炸烤箱。我家虽有烤箱,但也选择了一台ACA的空气炸烤箱。空气炸是利用高速空气循环技术,猛火配合大风力,热流全方位包裹食材,受热更均匀,不用油也能让食物产生跟油炸差不多的酥脆口感。

用空气炸烤箱做的炸鲜奶,一滴油也不用加,所以吃起来很清爽,外脆里嫩,做法也非常简单,就算你是厨房小白也可以轻松做出来。

空气炸鲜奶主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
牛奶:260克玉米淀粉:30克
细砂糖:30克--
辅助料用量
鸡蛋:1个面包糠:适量
玉米淀粉:适量--

空气炸鲜奶的做法步骤

第一步:先来个材料大合照。

空气炸鲜奶做法第一步骤

第九步:ACA空气炸烤箱提前预热到170度(预热時间大概5分钟),把炸篮放入到中下层,炸10分钟,再转180度,炸3分钟即可。

空气炸鲜奶做法第九步骤

第三步:放在电陶炉上,用最小火煮,边煮边搅拌,千万不要贪图快捷,用大火,这样很容易煮糊底。还有最好是选用不粘锅,这样防粘效果更好。煮到看见是浓稠的状态,提起刮刀,有倒三角形奶糊挂在刮刀上,这样可以了,不要煮得太浓稠。

空气炸鲜奶做法第三步骤

第五步:凝固后,倒扣轻震保鲜盒就可以倒出来了。

空气炸鲜奶做法第五步骤

第七步:依次沾上淀粉、蛋液和面包糠。

空气炸鲜奶做法第七步骤

第十步:外表酥脆,里面嫩滑的炸鲜奶就做好了。

空气炸鲜奶做法第十步骤

第二步:把玉米淀粉和牛奶混合一下,再把砂糖倒入,用刮刀搅拌一下。

空气炸鲜奶做法第二步骤

第四步:趁热把奶糊倒入玻璃保鲜盒中(保鲜盒提前抹一层薄薄的玉米油,防粘),提起保鲜盒在桌面上震两下,奶糊表面刮平一下。放在室温,待放凉,再放入冰箱冷藏层一个半小時。

空气炸鲜奶做法第四步骤

第八步:把沾好的奶条放在炸篮上。

空气炸鲜奶做法第八步骤

第六步:用刀切成小段。

空气炸鲜奶做法第六步骤
菜谱标签:下午茶小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的空气炸鲜奶。

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