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黄豆焖鸭

菜谱编号：476-229

黄豆焖鸭是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆焖鸭”。

第一步：黄豆提前4小时在温水中泡发。

第十一步：成品图。

第三步：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

第五步：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

第二步：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

第九步：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

第七步：加入鸭肉炒散炒变色。

第八步：调入生抽、老抽翻炒上色。

第十步：最后大火收汁，加点鸡精提味。

第六步：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

第四步：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

黄豆焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。
2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄豆

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