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紫薯吐司

菜谱编号:476-500
紫薯吐司是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯吐司”。
紫薯吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯是美艳绝伦的烘焙原料。加了它,做好的点心怎么看怎么养眼,比如紫薯糯米糍,紫薯芋圆,紫薯饼皮月饼,紫薯蛋黄酥……今天做紫薯吐司,那一抹紫,美丽动人。

紫薯吐司主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:370克酵母粉:4克
细砂糖:50克盐:4克
牛奶:150克±10克鸡蛋液:55克
黄油:35克--

紫薯吐司的做法步骤

  • 第四步:不要开启发酵功能,直接在面包桶里发酵,盖盖。
  • 第二步:牛奶倒进去(预留15-20克),接着往面包桶里打入一个鸡蛋。洋鸡蛋包壳大约65克,去壳后鸡蛋液重量≈55克。把面包桶放进面包机,启动揉面程序,揉20分钟。
  • 第十八步:发酵至八分满,取出来,刷鸡蛋液,盖上土司盒盖。预热烤箱 170度。
  • 第十七步:全部做好,放进土司盒,把土司盒放进烤箱里,常温二次发酵。大约30-40分钟。
  • 第十五步:从上往下卷起。
  • 第十一步:取一个小面团擀成方形。
  • 第五步:面团发酵的时候蒸紫薯。我蒸两个,一个做面包,一个当午饭。
  • 第十二步:铺上紫薯泥。
  • 第九步:发酵好的面团取出来轻压排气。
  • 第二十步:紫薯泥加了黄油,特别香甜。
  • 第二十一步:梦幻紫。
  • 第一步:请不要笑话我这懒人的做法哈哈哈:面包桶放在厨房秤上,依次称取面包粉、酵母粉(挖坑把它埋了)、细砂糖、盐。然后把面包桶放下来,用量杯称取牛奶、黄油,把它们放一边备用。
  • 第十步:分成三个小面团,盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 第十三步:从长的一边往中间折过去,到面皮1/3处。
  • 第八步:用筷子粗略分成三份。待会要做三个小面团,各自铺上紫薯泥。
  • 第二十二步:打包,明天带娃去图书馆看书,它就是午饭主角了。
  • 第十六步:来个侧面。
  • 第十四步:右边也往中间折过去。用擀面杖压一压,下一步好操作。
  • 第三步:接着把黄油倒进去,继续揉面25分钟。
  • 第六步:先称20克黄油、20克砂糖在一个碗里,然后把紫薯剥皮,趁热和黄油砂糖混合,利用紫薯的热去融化黄油和砂糖。我这一步是戴手套操作的,一防烫,二防脏手。
  • 第十九步:烘烤40分钟。取出倒扣,凉一点就切块。
  • 第七步:紫薯泥混合好了。
  • 紫薯吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    牛奶预留15-20克,看情况加减。
    二次发酵八分满就好,烤的过程随着温度升高,面包还会长高的。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:紫薯吐司

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