记忆中爸爸的冷面
记忆中爸爸的冷面是【眉记：】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“记忆中爸爸的冷面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每到夏天，父亲爱做冷面吃。那时的冷面当然没有现在这么讲究，煮好面条过凉，用酱油、香醋、麻油调味，最奢侈的也就是调一碗花生酱，拌在冷面中——年幼的我觉得已是天下少有的美味了。
从此爱上花生酱，后来尽管我已结婚生子，但每次回娘家，父亲总要为我调一碗花生酱，自己还舍不得吃，要留给女儿。
上海的饭馆一到夏天，冷面和冷馄饨是必有的。有时候出门在外，午饭会买一盘冷面，虽然饭馆中的冷面有各式浇头，荤的素的应有尽有，但还是觉得不如父亲做的冷面好吃。
在我看来，花生酱是冷面的灵魂，包裹了花生酱的面条，混合了香醋、生抽（我们以前不叫生抽，叫鲜酱油），喜辣的再来点辣酱油或辣油，口感丰富有层次，配上爽口的青椒丝、黄瓜丝、豆芽、茭白丝等素浇头，或是鸡丝、猪肉丝等荤菜，既可增添面条的营养成分又有更多的口感享受。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 机制面条：约120克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜丝：适量 | 胡萝卜丝：适量 |
| 火腿丝：适量 | 香菜段：适量 |
记忆中爸爸的冷面的做法步骤
记忆中爸爸的冷面做法技巧/窍门/补充说明：
1、浇头的量随自己的心意，丰俭由人，且菜谱写的是1人份，但配料包括调料只做1人份就不太好做，视频中做的比较多，吃完还剩不少。
2、香油也叫麻油，就是芝麻油，1大勺是加入面条防粘连用的，1/3大勺是调味用的。
3、勺是量勺，1大勺约等于15毫升，1小勺约等于5毫升（小勺也叫茶匙），我曾做过实验，1大勺水与我们喝汤用的瓷勺1平勺水的量差不多。
4、调味可根据自己的口味调整，但花生酱是上海冷面的灵魂。
5、面条最好不要用过细过粗的面条。
6、一般来说冷面的面条口感比较硬，不过既然自己做，当然要做符合自己口味的啦。