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香菇醋溜白菜

菜谱编号:047-669
香菇醋溜白菜是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇醋溜白菜”。
香菇醋溜白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大白菜是冬季老百姓的看家菜,大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名。其性味甘平,有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜,营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。

醋溜白菜是老北京的家常菜,菜中我添加了香菇,是其菜味道更加鲜美,营养更加丰富。特点;脆嫩,爽口,酸辣,开胃。

香菇醋溜白菜主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大白菜:200克--
辅助料用量
香菇:100克--
调味料用量
花椒:3粒辣椒:1个
盐:适量酱油:2克
醋:适量糖:3克
蒜碎:适量--

香菇醋溜白菜的做法步骤

  • 第一步:白菜洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
  • 第五步:倒入白菜翻炒1分钟。
  • 第七步:翻炒至白菜变透明后加入盐。
  • 第六步:加入香菇继续翻炒。
  • 第八步:倒入料汁炒均出锅即可。
  • 第二步:香菇洗净切成片。
  • 第四步:锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒爆香。
  • 第三步:取一碗 加入 酱油 糖 醋 淀粉 适量的清水和剁碎的蒜,勾兑成料汁。
  • 香菇醋溜白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

    相关食材:白菜香菇

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