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水晶猪皮冻

菜谱编号:476-705
水晶猪皮冻是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶猪皮冻”。
水晶猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

晶莹剔透,Q弹爽口,满满的胶原蛋白!

水晶猪皮冻主厨:噬血gg

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:6片
小苏打:适量八角:2个
香叶:2片蒜:3瓣

水晶猪皮冻的做法步骤

  • 第十一步:倒入模具里面,冷却一晚上,夏天天热要进冰箱冷藏。
  • 第一步:猪皮冷水下锅,下入葱姜,料酒,煮开转小火煮5-8分钟左右。
  • 第七步:清水冲洗4-5遍,冲洗的水清澈为止,这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透。
  • 第二步:煮好的猪皮过凉,冲洗两遍。
  • 第八步:猪皮和水的比例1:3,蒸锅上汽开始蒸,加入葱姜,料酒,八角,香叶,大火蒸一个半小时。
  • 第九步:调个蘸料:一勺香醋,一勺生抽,一勺蚝油,一勺芝麻油,蒜末,葱花,搅拌均匀,吃辣的可以加点小米辣或者辣椒油。
  • 第六步:加入小苏打,白醋,盐,反复搓洗,去除里面的油脂。
  • 第五步:倒入白酒,用温水搓洗2分钟,去除腥味。
  • 第十步:捞出葱姜,大料,猪皮里面加入两勺盐,搅拌均匀。
  • 第四步:猪皮切成细长条,嫌麻烦用料理机打碎也可以。
  • 第十二步:脱模后切成片即可。
  • 第三步:用刀去除猪皮多余的油脂,刮干净为止,反面有毛也要刮干净。
  • 第十三步:蘸上蘸料即可食用啦。
  • 水晶猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪皮上的油脂要清理干净。
    2、反复清洗去除腥味,油脂。
    3、煮的猪皮也可以,想要晶莹剔透的还是蒸的好。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:猪皮

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