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鲍汁豆腐

菜谱编号:477-463
鲍汁豆腐是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍汁豆腐”。
鲍汁豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

禁渔期间,鲍叔的思绪也好像一同被封锁般,总感觉家常的海鲜食谱大多挖掘殆尽,余下的不过是配料间的更替罢了,实在少有灵光乍现的时刻。

直到看到了一众素食料理借由调味方式,模拟出比肩肉类的口感,像是用香菇cos的鲍鱼就足够“以假乱真”。这类菜式中,调料是绝对的灵魂角色,说到这就不得不提下咱们的闽正鲍鱼汁了,再简单的食材浇上它后,仿佛都变得高档起来。

鲍汁豆腐主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块--
辅助料用量
西兰花:1大朵鸡蛋:1只

鲍汁豆腐的做法步骤

  • 第三步:起锅热油,将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中,下锅煎至四面金黄后取出。
  • 第七步:装盘时先将豆腐夹出摆盘,取出姜蒜弃用,而后摆放西兰花,再将酱汁浇在豆腐上。
  • 第一步:将豆腐切成8块长条形块状,也可根据具体买来的豆腐大小增减,切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。
  • 第六步:汤汁烧开后再放入煎好的豆腐,转中火煮3分钟左右,切记不要把汤汁煮干。
  • 第五步:往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末,翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽,水淀粉勾芡。
  • 第四步:另取一锅,加水烧热,等到水滚后熄火,放入切成小块的西蓝花汆烫,变色后捞出沥干水分备用。
  • 第二步:将豆腐长条放入淀粉中,使其稍微包裹住豆腐表面。
  • 相关食材:豆腐

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