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炸酱面

菜谱编号:477-503
炸酱面是【盎仔】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。
炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸酱面是一道传统的中国面食,有菜码,炸酱拌面条而成,流行于京津冀等地。今天给大家介绍一下炸酱面的做法。

炸酱面主厨:盎仔

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜切面:200克五花肉:100克
六必居黄酱:200克甜面酱:100克
辅助料用量
黄瓜:半根胡萝卜:半根
绿豆芽:50克芹菜:50克
泡水黄豆:50克青辣椒:半根
大蒜:3瓣水:半碗

炸酱面的做法步骤

第五步:葱白切碎末。

炸酱面做法第五步骤

第三步:加入甜面酱,继续搅拌,顺筷子能流下为止。

炸酱面做法第三步骤

第八步:熬制好的酱,是不是很诱人。

炸酱面做法第八步骤

第四步:五花肉切小丁。

炸酱面做法第四步骤

第二步:干黄酱加入半碗水,搅拌至无结块。

炸酱面做法第二步骤

第一步:选择六必居的干黄酱和利民甜面酱,做出来的味道比较纯正。

炸酱面做法第一步骤

第十步:成品图,用大海碗吃起来才带劲。

炸酱面做法第十步骤

第六步:起锅,倒入食用油,五成热放入八角,出香味放入肉丁煸她,煸出肉中的油,倒入调好的酱。

炸酱面做法第六步骤

第七步:小火熬制,加點水要不停的搅拌,以免糊锅,熬到起泡時放入一勺白糖,待酱晶莹剔透,油酱分离加點香油,鸡精,撒入葱末出锅。这个过程大概一刻钟。

炸酱面做法第七步骤

第九步:芹菜切丁焯水,黄豆煮熟,绿豆芽焯水,胡萝卜,黄瓜,青辣椒切丝。

炸酱面做法第九步骤
炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

酱有一定的咸度,无需放盐和酱油,熬制酱的时候一定用小火,并不停的搅拌,以免糊锅影响味道。面条煮好后,捞入凉水中,我用的是机制的鲜切面,口感很好。菜码根据自己的口味随意搭配,圆白菜,心里美萝卜,香椿,炸面筋,虾仁等等都可以。煮面条想必大家都会,在此不再陈述。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸酱面。

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