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胡萝卜炖牛腩

菜谱编号:047-808
胡萝卜炖牛腩是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜炖牛腩”。
胡萝卜炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有句话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。可见,冬季吃萝卜有很多的益处。今天我就向大家推荐一道“胡萝卜烧牛腩”,味道十分鲜美,老少皆宜。不仅可以当做一道菜配着米饭吃,而且还可以做成牛肉面呢!

先来看一下胡萝卜的营养价值吧。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

而冬季比较适合吃的肉类以牛羊肉为主,从中医角度来说,牛羊肉性温而不燥,具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效,因此冬季适当吃些牛羊肉,可以缓解这些症状,既可以御寒,又有很好的滋补作用。

胡萝卜炖牛腩主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:一斤左右胡萝卜:2根
辅助料用量
葱:1棵姜:3片
调味料用量
八角:2颗花椒:10颗
草果:2个红酒:1大勺
老抽:1勺生抽:2勺
红糖:适量盐:适量

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 第十五步:鲜美入味,营养丰富。
  • 第五步:变色后倒入红酒(或者料酒)。大火炒至水分吸干。
  • 第一步:牛腩切成块,放入花椒水中浸泡3小时,泡出血水。然后洗净,沥干水分备用。
  • 第八步:倒入生抽。翻炒均匀。
  • 第六步:倒入葱姜,翻炒入味。
  • 第十步:加水迈过牛肉。
  • 第二步:胡萝卜切滚刀块。葱切段,姜切片。
  • 第十三步:倒入砂锅中。中小火炖一个半小时后加入胡萝卜。
  • 第四步:锅内放油,油热后将牛腩倒入。迅速翻炒。
  • 第九步:倒入红糖,改中火使之上色、入味。
  • 第七步:倒入老抽。
  • 第十二步:大火烧开后撇去浮沫。
  • 第十四步:再炖半小时左右,直至牛肉和胡萝卜软烂,放入盐入味。
  • 第三步:准备好调料。
  • 第十一步:放入八角和草果。(也可以放几个山楂)。
  • 相关食材:牛腩胡萝卜萝卜

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