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炝炒红薯梗

菜谱编号:478-323
炝炒红薯梗是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝炒红薯梗”。
炝炒红薯梗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家应该都吃过红薯,但是红薯梗你吃过吗?红薯梗顾名思义就是红薯生长过程中红薯藤上的叶梗,是一种口感脆嫩,营养丰富的绿色蔬菜。大多数人一看到红薯梗估计就会说这个不是喂猪的吗?其实红薯的全身都是宝,不仅红薯可以吃,红薯梗和红薯叶都可以食用。

小时候的夏天在奶奶家经常会吃到炒红薯梗这道菜。红薯梗摘掉叶子,然后剥去表皮的筋膜,就露出了脆嫩的红薯梗。可以清炒也可以放辣椒炝炒,还可以跟五花肉一起炒,无论怎么炒都很美味下饭。

炝炒红薯梗主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯梗:400克--
辅助料用量
姜:10克大蒜:10克
小红辣椒:10克--

炝炒红薯梗的做法步骤

  • 第四步:下入红薯梗大火爆炒。
  • 第一步:首先我们要准备好制作这道【炝炒红薯梗】需要用到的所有食材:红薯梗400g、姜10g、大蒜10g、小红辣椒10g。先将红薯梗摘去红薯叶,然后剥去红薯梗表皮的筋膜,这样炒出来口感比较脆嫩。
  • 第三步:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入姜丝、蒜片和红辣椒段小火爆香。
  • 第五步:放入盐1g调味,翻炒均匀即可关火出锅。一盘脆嫩爽口的炝炒红薯梗就做好了。
  • 第二步:将处理好的红薯梗清洗干净后控干水分,放到案板上切段备用,姜切成姜丝、大蒜切成蒜片,小红辣椒切成辣椒段备用。
  • 炝炒红薯梗做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯梗炒食的话,一定要剥去外面那一层筋膜,不然不仅口感不好,还会略微发苦。
    2、红薯叶子其实也可以炒食,不过要选择比较嫩的叶子。
    3、炒青菜的时候一定要大火快炒,爆炒后迅速离火出锅,炒久了就不好吃了。
    4、红薯梗除了炝炒清炒以外,也可以焯水后凉拌或者搭配肉类一起炒食。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:红薯

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