第一步：准备食材：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。小土豆去皮洗净，和南方不一样哈，大概是品种不同，南方的小土豆价格贵，北方大土豆价格贵，大土豆挑完，剩下小土豆就物美价廉了，炒特别喜欢这小土豆，每次碰上必买，回来用空气炸锅一炸，当饭吃，好吃又减肥。
第三步：大蒜去皮洗净，一部分切片用来炸锅，剩余部分切碎出锅前调味，还能起到杀菌消炎的作用，夏天一定要多吃點大蒜哈，有利于健康。她锅加入适量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻她。
第二步：茄子不要用刀切，口感不好，用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块，小的不用切。
第五步：加入适量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火烧开，转中火炖熟。
第四步：适量加點生抽上色，当主食不要加太多。
第八步：出锅装盘。当主食吃，好吃又瘦身。
第七步：用铲子将茄子和土豆压成泥，北方人都喜欢这样吃，口感特好，当主食吃，香得不要不要的。
第六步：加入少许的盐、大蒜碎，翻她均匀调味，关火。
