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马蹄腰花

菜谱编号:048-072
马蹄腰花是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马蹄腰花”。
马蹄腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜。

这两这两种食材在一起是冬季一道滋补强肾进补佳品。

适合脾胃虚软着食用。

马蹄腰花主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2个马蹄:250克
辅助料用量
青红椒:各半个--
调味料用量
葱姜:适量盐:适量
胡椒粉:3克料酒:20克
糖:5克生抽:25克
淀粉:适量鸡精:少许
香油:适量--

马蹄腰花的做法步骤

  • 第八步:马蹄切片,青红椒切片,
  • 第五步:然后再切条成为要花,加入糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌均匀腌制10分钟。
  • 第十四步:倒入马蹄翻炒均匀。
  • 第七步:沥干水分后,再次加入糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽拌均匀备用。
  • 第十六步:加入生抽翻炒片刻。
  • 第二十一步:翻炒均匀关火。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第二十步:勾入适量的水淀粉。
  • 第十步:炒锅到油烧热,放入腰花翻炒。
  • 第六步:然后冲洗干净。
  • 第十一步:炒至腰花变色坚挺盛出备用。
  • 第四步:洗干净后再上面划上均匀的花刀,不要划到底。
  • 第三步:把腰骚完全去除。
  • 第十二步:原锅洗净再加少许油烧热。
  • 第二步:猪腰洗净刨开。
  • 第十五步:加入盐和糖。
  • 第十三步:爆香葱姜。
  • 第九步:锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。
  • 第十七步:再加入炒过的腰花。
  • 第十九步:加鸡精淋入香油。
  • 第十八步:加入青红椒片。
  • 马蹄腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    腰花要把腰骚去除干净,然后腌制一遍冲洗干净,再用调味料腌制一遍,这样可减少腰花的腥臊味。
    这是一道快手炒菜,马蹄焯烫一下再炒至,可减少炒至的时间。

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