一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用。
一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀。
二、大蒜切成段，白的部分破开切成块。
大蒜小炒肉
大蒜小炒肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜小炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道很简单的家常菜，用料不讲究，操作不复杂，是一道下饭好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：250-200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2条 | -- |
| 调味料用量 | |
| 红辣椒：2条 | 蒜头：2粒 |
大蒜小炒肉的做法步骤
一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用。
一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀。
二、大蒜切成段，白的部分破开切成块。
大蒜小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
一、炒大蒜不能不熟，所谓生葱熟蒜，但也不要炒到太过火。
二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋，主要是直接在锅边受热激起酒的香味。
相关食材：大蒜