一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用。
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀。
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道很简单的家常菜,用料不讲究,操作不复杂,是一道下饭好菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250-200克 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:2条 | -- |
调味料用量 | |
红辣椒:2条 | 蒜头:2粒 |
一、炒大蒜不能不熟,所谓生葱熟蒜,但也不要炒到太过火。
二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋,主要是直接在锅边受热激起酒的香味。
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