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大蒜小炒肉

菜谱编号:048-290
大蒜小炒肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜小炒肉”。
大蒜小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很简单的家常菜,用料不讲究,操作不复杂,是一道下饭好菜。

大蒜小炒肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:250-200克--
辅助料用量
大蒜:2条--
调味料用量
红辣椒:2条蒜头:2粒

大蒜小炒肉的做法步骤

  • 第六步:五、倒入滑炒过的肉片,洒 1茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。
  • 第二步:上锅操作:
    一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用。
  • 第四步:三、倒入蒜片,开大火。
  • 第三步:二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦。
  • 第五步:四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟。
  • 第一步:预备工作:
    一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀。
    二、大蒜切成段,白的部分破开切成块。
  • 大蒜小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、炒大蒜不能不熟,所谓生葱熟蒜,但也不要炒到太过火。
    二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋,主要是直接在锅边受热激起酒的香味。

    相关食材:大蒜

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