腊豆皮冻
腊豆皮冻是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊豆皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
记得小时候,每到腊月的时候,院子里家家都要做这个菜,用过年凭票供应的猪肉,炖肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黄豆,豆干胡萝卜还可以放一些土豆,白菜帮,都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆,放在院子里的大水缸里,让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷,所以能放好长时间。吃的时候切下一块来,淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代,真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮,提前用水焯过,洗净处理好了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉皮:适量 | 胡萝卜:适量 |
青豆:适量 | 黄豆:适量 |
五香粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜大料:适量 | 干红椒:适量 |
桂皮:适量 | 料酒:适量 |
腊豆皮冻的做法步骤
相关食材:豆皮