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腊豆皮冻

菜谱编号:049-235
腊豆皮冻是【绿野薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊豆皮冻”。
腊豆皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候,每到腊月的时候,院子里家家都要做这个菜,用过年凭票供应的猪肉,炖肉,做丸子剩下的肉皮,配上青豆黄豆,豆干胡萝卜还可以放一些土豆,白菜帮,都是一些以前过冬的当家菜。熬上一锅这样的腊豆,放在院子里的大水缸里,让它自然凝固。那时的冬天也觉得比现在冷,所以能放好长时间。吃的时候切下一块来,淋上醋蒜和香油调好的汁儿。在那物质匮乏的年代,真是一道过年时不不可少的年菜。我今儿用的肉皮,提前用水焯过,洗净处理好了。

腊豆皮冻主厨:绿野薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉皮:适量胡萝卜:适量
青豆:适量黄豆:适量
五香粉:适量--
辅助料用量
葱姜大料:适量干红椒:适量
桂皮:适量料酒:适量

腊豆皮冻的做法步骤

  • 第六步:用大火烧开,改小火炖制。
  • 第九步:冷却后,放保鲜盒里在冰箱让其凝固。
  • 第七步:炖到肉皮软烂,放入胡萝卜和五香豆干,盐,用大火收汤。
  • 第二步:肉皮提前焯水,洗净,泡清水中备用。
  • 第十步:吃时切块即可。
  • 第五步:锅中放料酒酱油,葱姜,大料,桂皮,干红椒。青黄豆和肉皮。
  • 第三步:胡萝卜切小丁。
  • 第一步:看看原料吧。
  • 第八步:熬到汤汁粘稠时即可关火。
  • 第四步:五香豆干也切小丁。
  • 相关食材:豆皮

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