第四步:将干贝放入萝卜中间,摆放在盘中。
第八步:将汆熟的上海青摆放在盘中。
第十步:将勾好的芡汁淋在菜上即可。
第七步:另起一锅,水里滴几滴油和少许盐,将上海青汆烫至熟。
第九步:倒出蒸盘里的汤汁,加1匙蚝油,再加适量高汤,倒入水淀粉勾薄芡。
第三步:再用小模具从中间刻一个小圆形。
第一步:准备所需材料。
第六步:蒸约40分钟分钟左右。
第五步:将盘子放在蒸锅中。
第二步:将白萝卜切成干贝状厚度,使用模具刻成心形或其他形状备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
萝卜和干贝是很搭配的组合,干贝只要那么一点的量,就能使菜品非常鲜美,萝卜又是很能吸收味道的材料,所以这个组合在一起清淡不失鲜美。
成品中的萝卜勾了薄芡之后玲珑晶莹,像不像一块洁白无瑕的白玉呢?而且还有一个海洋之心哈。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白萝卜:1个 | 干贝:8粒 |
上海青:8棵 | -- |
辅助料用量 | |
水淀粉:适量 | 盐:1小匙 |
高汤:适量 | -- |
第四步:将干贝放入萝卜中间,摆放在盘中。
第八步:将汆熟的上海青摆放在盘中。
第十步:将勾好的芡汁淋在菜上即可。
第七步:另起一锅,水里滴几滴油和少许盐,将上海青汆烫至熟。
第九步:倒出蒸盘里的汤汁,加1匙蚝油,再加适量高汤,倒入水淀粉勾薄芡。
第三步:再用小模具从中间刻一个小圆形。
第一步:准备所需材料。
第六步:蒸约40分钟分钟左右。
第五步:将盘子放在蒸锅中。
第二步:将白萝卜切成干贝状厚度,使用模具刻成心形或其他形状备用。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。还能增强机体免疫功能,防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.
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