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翡翠白玉

菜谱编号:049-312
翡翠白玉是【小楼一夜听春雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠白玉”。
翡翠白玉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

感谢美食天下和各位好友积极投票支持我,让我有幸进入决赛。而且现在又接近新年了,就做道比较适合家宴的喜庆菜,用白菜和鸡肉来做的翡翠白玉。用白菜梗做的白玉加上香菇鸡肉丁,配上翡翠般的菜叶,就造就了这道菜肴。这菜因为事先炒香过,所以味道浓郁,味道浓郁而清新。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜),成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。

白菜:微寒、味甘、性平,归肠、胃经。

功效:有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

鸡肉:温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。

翡翠白玉主厨:小楼一夜听春雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜叶:5片--
辅助料用量
鸡肉:200克香菇:3朵
调味料用量
生姜:适量葱头:2只
生抽:适量盐:适量
油:适量--

翡翠白玉的做法步骤

  • 第七步:炒香鸡肉后,加入白菜丁一起大火快炒。
  • 第三步:香菇切丁备用。
  • 第八步:加盐调味即可关火。
  • 第一步:香菇洗净,用温水浸发。
  • 第九步:去掉水份,包在已经用水烫软的白菜叶,用烫软的韭菜扎成菜包。放入蒸一至两分钟即可。
  • 第四步:生姜切丝,葱头剁碎,放入鸡肉丁和香菇里,加生抽,盐,油稍腌制。
  • 第二步:鸡肉切丁备用。
  • 第六步:锅烧热油,划入鸡肉丁炒出香味。
  • 第十步:淋上用生粉生抽勾欠的薄欠即可装盘食用。
  • 第五步:白菜梗切丁备用。
  • 翡翠白玉做法技巧/窍门/补充说明:

    白菜鸡肉丁已经炒熟了的,最后一步可蒸亦可不蒸,随个人喜好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠白玉。

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