温暖补身—千丝白玉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。秋去冬来，眼下正是食用萝卜的好时机。白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

牛肉性温，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉不但含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。冬季食牛肉，有滋补、防寒、暖胃的作用，为寒冬补益的佳品。一般人群皆可食用。

千丝白玉丸—采用白萝卜与牛肉相搭配，以蒸煮的方式烹饪而成，牛肉中浸满萝卜丝的清香，萝卜丝也渗入牛肉丸的汤汁，加上最后的勾芡淋汁，让成菜更加的晶莹剔透，不但味道鲜美、外形美观，而且有很好的食疗功效。牛肉补脾胃，萝卜利水湿，故而此菜有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。

温暖补身—千丝白玉丸主厨：诗心