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【牛肉炒花菜】

菜谱编号:049-406
【牛肉炒花菜】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【牛肉炒花菜】”。
【牛肉炒花菜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜搭配的很突然,也许也有人这样炒,不过我是第一次这样炒的,因为都是家里现成的材料,但是混合一炒,真的是很美味,而且是那么一大锅的菜,全吃完,我连盘底的汤汁都倒去拌饭了,来了个盘底朝天,那晚我吃了两碗饭。

【牛肉炒花菜】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量花菜:适量
辅助料用量
青蒜:适量--
调味料用量
姜丝:适量地瓜粉:适量
盐:适量鸡精:适量
胡椒粉:适量生抽:一汤匙
料酒:三汤匙色拉油:适量

【牛肉炒花菜】的做法步骤

  • 第五步:把锅大火烧热至冒烟,再下入适量色拉油再烧至冒白烟。
  • 第二步:牛肉一块,洗净切片,取适量姜丝,地瓜粉,盐,鸡精,胡椒粉。
  • 第六步:下入腌制好的牛肉,滑散至表面变色,大致用时一分到一分半钟,然后先下入蒜白部分,利用高温炒香。
  • 第八步:再放少许胡椒粉。
  • 第四步:青蒜一根洗净,切好后分成蒜白和蒜青,装盘待用。
  • 第一步:花菜一小棵,切成小花,用开水焯至刚变透明,大致六成熟,用凉水冲洗,沥干水分待用。
  • 第九步:下入蒜青部分翻炒。
  • 第七步:然后继续下入花菜翻炒一分钟,放一汤匙生抽,三汤匙料酒,翻炒均匀。
  • 第三步:加适量料酒,把所有调料搅拌均匀后,再加少许色拉油锁住味道,腌制十五分钟。
  • 第十步:叶子软趴下来后加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  • 【牛肉炒花菜】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·锅必须很热,油温必须很高,全程保持大火。
    2·牛肉腌制后裹一层色拉油,这样可以保持鲜嫩,又锁住味道。
    3·牛肉有些咸味,后面放的盐要稍微少一点。
    4·姜丝和蒜青都是不可缺少的,高温煸炒牛肉的同时把姜的那股香味带出,再一起融合,牛肉特别的味美。蒜青起到装饰,还起到带出整体配料香的作用,所以缺一不可。

    相关食材:牛肉花菜

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