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凤梨酥

菜谱编号:497-220
凤梨酥是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。
凤梨酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凤梨酥是台湾的著名点心,因为凤梨的台音谐音“旺来”还有吉利兴旺之意,所以常被当做逢年过节的馈赠佳品之一。这不2021年的春节马上要到了,学会了送给家人朋友们吧!

凤梨酥主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:180克糖粉:55克
鸡蛋黄:3个高粉:120克
低粉:120克奶粉:12克

凤梨酥的做法步骤

第十一步:借助按压器把表面按压平整。

凤梨酥做法第十一步骤

第二步:把菠萝用料理機打碎,滤掉多余的水份,将果肉放入不粘锅中。

凤梨酥做法第二步骤

第十二步:美的华凌kaoker1智能烤箱是可以通过手機来操控的,智能连接只需用手機扫描显示屏上的二维码就可以进入操作页面,选择170度,時间30分钟。

凤梨酥做法第十二步骤

第十步:包好之后大至揉成长方体,放入阳晨凤梨酥24连模具中(模具放在一个烤盘里,烤盘里最好放一张油纸)

凤梨酥做法第十步骤

第四步:准备好皮的材料,黄油提前室温软化后加入糖粉。

凤梨酥做法第四步骤

第五步:电动打蛋器打发至稍微变白,分3次放入蛋黄,打均匀。

凤梨酥做法第五步骤

第一步:菠萝去皮洗净。

凤梨酥做法第一步骤

第十四步:待温度到达预定温度后将烤盘放入,烤至20分钟后取出用一个同样大小的烤盘盖住然后翻个面,再重新放入烤箱继续烤5分钟即可。

凤梨酥做法第十四步骤

第九步:凤梨馅分成18克一份。一共24份。皮每份取22克按扁,包上一份凤梨馅。

凤梨酥做法第九步骤

第十五步:出炉放在晾架上放凉即可。

凤梨酥做法第十五步骤

第三步:放入冰糖和麦芽糖,中小火她至抱团基本不粘刮刀,放凉入冰箱冷藏备用。

凤梨酥做法第三步骤

第十三步:點启动键,烤箱开始工作非常方便智能,另外,炉门3层钢化玻璃,5层隔热,烤箱两侧和顶部有7层隔热,整体防烫设计,产品高温烘焙1个小時,烤箱外部“暖手”不“烫手”!

凤梨酥做法第十三步骤

第六步:打至蓬松的状态。

凤梨酥做法第六步骤

第七步:筛入低粉,高粉,奶粉。

凤梨酥做法第七步骤

第八步:用刮刀切拌均匀,戴手套揉成团,盖保鲜膜静置10分钟后再操作(如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用)

凤梨酥做法第八步骤
凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:

1、如果没有料理机,菠萝中间的硬芯要切的碎一点。
2、馅里的糖量可以根据个人的口味增减。
3、炒好的馅分份的时候,带上一次性手套,沾点黄油,防止粘手。
4、夏天皮制作好之后放冰箱冷藏一会,不然软不好包。
5、烤箱脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。

相关食材:凤梨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凤梨酥。

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