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冻豆腐炖白菜

菜谱编号:497-421
冻豆腐炖白菜是【家yao】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻豆腐炖白菜”。
冻豆腐炖白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新春盛宴,元气满满中国年?

新春盛宴,人人都是美食家?

冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。

冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

很久以前,东北都是冬天在室外冻的。现在,任何季节想吃到也不是什么难事,放进冰箱,大概等个一天冻豆腐就出现了。

冻豆腐炖白菜主厨:家yao

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
冻豆腐:200克--
辅助料用量
白菜:100克蒸肉:几片

冻豆腐炖白菜的做法步骤

  • 第十二步:放白菜。
  • 第十步:放树椒,加热水
  • 第七步:炒锅烧热,放油,油热,放大料炸出香味。
  • 第九步:放酱油翻炒。
  • 第八步:放肉片翻炒。
  • 第一步:冻豆腐室温化冻。
  • 第三步:白菜竖切成寸长的条儿。
  • 第六步:蒸肉化冻、切几片儿。
  • 第四步:葱姜蒜切好。
  • 第十四步:成品图。
  • 第二步:化开的冻豆腐用水冲洗。
  • 第五步:大料、树椒冲洗。
  • 第十一步:放冻豆腐和葱姜蒜。
  • 第十三步:翻匀,盖锅盖,炖8分钟左右。
  • 相关食材:白菜豆腐冻豆腐

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