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酱香味十足的自制酱牛肉

菜谱编号：498-067

酱香味十足的自制酱牛肉是【烟火厨房】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香味十足的自制酱牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孩子在减肥阶段，自己买牛腱子做点酱牛肉吃，没有色素添加剂，吃起来卫生又健康！好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。

酱香味十足的自制酱牛肉主厨：烟火厨房

第十四步：成品图。

第十一步：这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？

第二步：用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。

第十二步：用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！

第六步：用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。

第一步：牛腱子切成拳头大的肉块。

第七步：第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。

第四步：把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。

第九步：然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。

第十步：煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。

第三步：准备腌肉的酱料和洋葱丝。

第十三步：切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。

第五步：抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。

第八步：大火烧开煮十分钟。

酱香味十足的自制酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。

相关食材：牛肉

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