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不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~

菜谱编号:498-078
不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~”。
不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款经典的法国软面包,配方中完全使用牛奶,同时增加了炼乳和淡奶油,提升了面包奶香的浓郁度,奶味比一般的面包更加浓厚回味无穷噢。

酥脆外皮的同时,细腻绵软的面包,好像吃了一朵带酥皮的云朵,整体口感显得十分的丰富。

当早餐再好不过了,好吃又好看,这就是法式面包的魅力吧~

不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
王后吐司粉:350克牛奶:150克
辅助料用量
淡奶油:60克炼乳:20克
蛋黄:1个鲜酵母:9克
黄油:25克--

不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤

  • 第十四步:依次擀卷好,放在烤盘上。
  • 第十五步:烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能60分钟。
  • 第二步:除黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶。
  • 第四步:三档打至完全扩展阶段。也就是出手套膜。
  • 第八步:滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十六步:二发结束后,取出。提前烤箱预热上下火180度。
  • 第五步:整理后,盖保鲜膜,常温一发。
  • 第十九步:出炉即可。
  • 第三步:一档混匀后,转三档,20分钟后加入常温软化的黄油。
  • 第十步:用擀面杖擀成椭圆形。
  • 第十二步:擀开,底边压一下。
  • 第九步:取一个。
  • 第六步:发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就发酵好了。
  • 第十一步:翻面,两边折过来。
  • 第七步:取出,面团分割4份。
  • 第十三步:从上往下卷起。
  • 第十八步:放入预热好的烤箱,180度25分钟。
  • 第十七步:面包上筛一层薄粉,然后割刀中间割一刀,两边各割两刀。
  • 第一步:准备材料。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有鲜酵母的可用3克耐高糖酵母替代;
    2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考;
    3、文章出自@唛穗。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:牛奶面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~。

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