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胡椒猪肚

菜谱编号:498-487
胡椒猪肚是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡椒猪肚”。
胡椒猪肚
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肚:一个--
辅助料用量
白胡椒:一勺红枣:3颗

胡椒猪肚的做法步骤

  • 第一步:猪肚一个,侧边切开(方便清洗)。
  • 第十三步:香味浓郁的蘸汁。
  • 第十步:大火煮开后转中小火煮15分钟,再小火5分钟。
  • 第二步:放入盐、面粉或者淀粉,反复搓洗。
  • 第七步:捞出来反复清洗干净。
  • 第十六步:猪肚切成片,加入原汤,一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
  • 第五步:凉水下锅,加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒,焯水。
  • 第十四步:因为下了红枣,汤有点暗红色,如果喜欢白汤可以不下红枣,再下一点点盐调味。
  • 第十一步:这个时候来调一碗蘸汁:姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖,倒入一勺生抽。
  • 第六步:大概焯水5分钟。
  • 第四步:切成4—6大块。
  • 第八步:一小把白胡椒(喜欢胡椒味浓一点的可以多下),用刀拍扁。
  • 第三步:大概用盐和面粉搓洗了5次,里里外外都清洗干净无异味无杂质。
  • 第十七步:也可以把猪肚切成小块,装盘,蘸蘸汁吃,也就是白切猪肚了。
  • 第十二步:把花生油烧热,趁热倒入酱料碗里。
  • 第九步:把胡椒放入高压锅,加入红枣、姜片、两粒蒜头,白胡椒粒,加漠过猪肚的水。
  • 第十五步:夹出来放大盘中。
  • 胡椒猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肚一定要反复清洗干净。

    相关食材:猪肚

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