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胡椒猪肚

菜谱编号：498-487

胡椒猪肚是【Haiko玲玲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡椒猪肚”。

第一步：猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。

第十三步：香味浓郁的蘸汁。

第十步：大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。

第二步：放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。

第七步：捞出来反复清洗干净。

第十六步：猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

第五步：凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

第十四步：因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。

第十一步：这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。

第六步：大概焯水5分钟。

第四步：切成4—6大块。

第八步：一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。

第三步：大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。

第十七步：也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。

第十二步：把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。

第九步：把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。

第十五步：夹出来放大盘中。

胡椒猪肚做法技巧/窍门/补充说明：

猪肚一定要反复清洗干净。

相关食材：猪肚

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