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秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚

菜谱编号:017-659
秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚”。
秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋冬季是养护阴气的时节,在饮食方面防燥养阴,滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹,给家人一份健康的饮食,增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃,滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃,补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。

秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肚:一个罗汉笋:一袋
胡萝卜:半个蒜苗:适量
香菜:适量--
辅助料用量
食用碱:适量生粉:适量
醋:适量白酒:适量
盐:适量白胡椒粉:适量
香油:适量大料:适量
葱:适量姜:适量

秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚的做法步骤

  • 第六步:猪肚紧缩取出过凉。
  • 第十三步:煨煮1个半小时肚条熟烂后,把作料捞出。
  • 第十二步:加入白酒大火煮开,小火煨煮。
  • 第一步:取鲜猪肚翻面,加入碱面。
  • 第八步:罗汉笋切斜块,胡萝卜切片。
  • 第九步:煮过的猪肚切两半。
  • 第十六步:加盐,白胡椒粉,鸡精。
  • 第十七步:加入香油,蒜苗,香菜调味即好
  • 第十步:一半收入冰箱冷藏,另一半切成肚条。
  • 第四步:再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净,冲洗无味道沥干水分备用。
  • 第十四步:放入罗汉笋,继续煮上15分钟。
  • 第七步:锅中烧开水,放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
  • 第五步:锅中烧开水,放入洗净的猪肚焯烫一下。
  • 第三步:用手反复抓揉,除去上面的粘膜,一共要清洗3-4次。
  • 第十一步:砂锅中放入切好的肚条,加入清水,葱姜,花椒,大料。
  • 第二步:加入白酒,生粉,醋。
  • 第十五步:加入胡萝卜5分钟。
  • 秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气,消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起,对脾胃虚寒大有益处。

    相关食材:猪肚罗汉笋

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