菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肚好吃，但是难清洗、难去除怪味，米芽上次做猪肚，歪打正着地发现了一个非常快捷又省力的清洗猪肚的方法，特与大家分享。总的概括分五步走：1、清洗。2、焯水。3、去除油脂。4、搓揉。5、冲洗。
如有不当之处，请见谅，米芽水平有限！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：1000毫升 | 洗菜盆：一个 |
| 炒锅或汤锅：一个 | 大漏勺：一个 |
| 厨房用剪刀：1把 | 大瓷碗：一个 |
| 调味料用量 | |
| 白醋：3大勺 | 盐：2大勺 |
第五步：把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松。
第八步：然后再翻一面，照上一步同样的方法做。
第四步：用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部的热水倒出，再冲洗20秒钟。
第三步：水开后煮2-3分钟，关火。
第一步：买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。
第六步：再用剪刀剪去上面的油脂。
第七步：将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。
第二步：在她锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。
第九步：搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了！
我家吃猪肚，一般是炖汤，还有就是清炒或卤。如果炖汤，一般就和墨鱼一起炖，一般搭配排骨或老鸭。清炒的话一般要加白酒，非常香的说！卤的话，一般再回锅加辣椒炒，像我之前做过的“豆豉辣酱香猪肚”就是我家典型的做法。我家卤料最基本的就是：香叶3片，小茴香1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮2小块，干辣椒适量，独头蒜1个，姜2块，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽2大勺。因为要回锅炒，一般就不放盐和鸡精。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五步轻松清洗猪肚。
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