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粉葛煲猪骨

菜谱编号:498-797
粉葛煲猪骨是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉葛煲猪骨”。
粉葛煲猪骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉葛这东西,有点糯,有点粉,本身清甜,挺好吃的,炖汤或者炒都不错。

这次买的骨头有点说不清的异味,已经不是第一次买到有这种味道的猪肉了,也不懂什么原因,不是因为不新鲜,估计是因为猪吃了某种饲料吧,是体味,不正常的那种体味,我对这个鼻子比较敏感,每次买到这样的猪肉都难受,但是我看家里其他人也没反应?

为了掩盖那种异味,我就烧个浓油赤酱的。粉葛还是那么好吃。

粉葛煲猪骨主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪骨:适量粉葛:适量
辅助料用量
姜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量

粉葛煲猪骨的做法步骤

  • 第四步:备点八角桂皮香叶等,还有姜。照片里没有姜,因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了,我后来才削姜皮放姜的。
  • 第六步:冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。
  • 第七步:倒入焯过水的猪骨翻炒。
  • 第一步:粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下,要不然太多淀粉容易粘锅,炖汤的话汤比较浑浊。
  • 第九步:粉葛也放进去,烧开后最小火慢慢炖。
  • 第八步:炒匀后加入适量热水,把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。
  • 第三步:煮去浮沫后夹出来。
  • 第二步:猪骨洗干净后焯水。
  • 第十步:炖得差不多骨头合适了就收汁。
  • 第五步:热锅下油,放入适量冰糖小火烧。
  • 第十一步:粉葛好吃。
  • 粉葛煲猪骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最后收汁时可慢点,因为容易粘锅,火小点,别急。
    2、我懒得洗锅,所以从来都是一锅到底的多,勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。

    菜谱标签:热菜家常菜

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