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一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒

菜谱编号：498-816

一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天用椰蓉制作浓浓椰香，追剧小零食椰蓉奶酥棒。做法相对简单，无需手套膜，两次折叠包裹椰蓉，成品口感层次分明。

微甜的椰蓉奶酥，分布均匀，一口咬下，满满都是椰蓉的香味，酥脆可口，好吃不腻，椰蓉控还不快入手开吃？

一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒主厨：Petrus柏翠电器

第九步：然后将剩余有馅料的1/3面片折过来，三层面片。

第十五步：烤完取出，转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油，奶酥棒色泽更好看！冷凉后密封打包即可！

第十步：小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条，从中间切开，顶端不切断。

第七步：松弛好的面团，擀开成长方形，长40公分，宽20公分左右，翻面，整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。

第二步：除了黄油，其余面团材料加入打面桶中，盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加入软化好的黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。

第八步：把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。

第三步：将打好面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯出薄膜，无需手套膜的程度。面团收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，温暖处27度进行第一次发酵，大约60分钟左右。

第四步：发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！

第十一步：顶端捏紧，分开的两条馅料朝上，编辫子一样扭成麻花状，底部捏紧。整理成长条。

第十二步：排入烤盘。

第十四步：放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度，烤20-25分钟，上色满意及时加盖锡纸。

第五步：发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！

第十三步：放入烤箱，放一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，36度发酵45分钟左右，发酵至1·5倍大，取出预热烤箱上下185度。

第六步：折叠按压排气，双手握住面团，逆时针滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第一步：准备所有材料。黄油提前切出软化备用。

一次成功！无需手套膜！椰蓉奶酥棒做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团部分牛奶可预留5-10克，看面粉吸水状态加入；
2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考；
3、椰蓉馅料是没有加黄油的，微甜不腻刚刚好。
4、@尘暁

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：椰蓉

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