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一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒

菜谱编号:498-816
一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒”。
一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天用椰蓉制作浓浓椰香,追剧小零食椰蓉奶酥棒。做法相对简单,无需手套膜,两次折叠包裹椰蓉,成品口感层次分明。

微甜的椰蓉奶酥,分布均匀,一口咬下,满满都是椰蓉的香味,酥脆可口,好吃不腻,椰蓉控还不快入手开吃?

一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:170克
辅助料用量
奶粉:20克全蛋液:70克
耐高糖干酵母:3克黄油:15克
椰蓉:50克--

一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒的做法步骤

  • 第九步:然后将剩余有馅料的1/3面片折过来,三层面片。
  • 第十五步:烤完取出,转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油,奶酥棒色泽更好看!冷凉后密封打包即可!
  • 第十步:小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条,从中间切开,顶端不切断。
  • 第七步:松弛好的面团,擀开成长方形,长40公分,宽20公分左右,翻面,整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。
  • 第二步:除了黄油,其余面团材料加入打面桶中,盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉,再转3档揉至扯开粗膜状态,加入软化好的黄油,转一档打到黄油融入面团,再转2-3档,揉到能扯出比较结实的膜。
  • 第八步:把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。
  • 第三步:将打好面团取出,双手握住面团折叠收圆,切开一块,慢慢扯出薄膜,无需手套膜的程度。面团收圆,放入干净盆中,盖保鲜膜,温暖处27度进行第一次发酵,大约60分钟左右。
  • 第四步:发酵期间,准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀,倒入椰蓉和奶粉,拌匀即可!
  • 第十一步:顶端捏紧,分开的两条馅料朝上,编辫子一样扭成麻花状,底部捏紧。整理成长条。
  • 第十二步:排入烤盘。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度,烤20-25分钟,上色满意及时加盖锡纸。
  • 第五步:发酵期间,准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀,倒入椰蓉和奶粉,拌匀即可!
  • 第十三步:放入烤箱,放一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,36度发酵45分钟左右,发酵至1·5倍大,取出预热烤箱上下185度。
  • 第六步:折叠按压排气,双手握住面团,逆时针滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第一步:准备所有材料。黄油提前切出软化备用。
  • 一次成功!无需手套膜!椰蓉奶酥棒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团部分牛奶可预留5-10克,看面粉吸水状态加入;
    2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考;
    3、椰蓉馅料是没有加黄油的,微甜不腻刚刚好。
    4、@尘暁

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:椰蓉

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